Notre contribution à un projet global de transition énergétique passe d'abord par notre responsabilité propre et par les actions que nous menons. La première d'entre elles est liée à notre choix d'offre de restauration, résolument orientée vers les produits locaux et de saison, et à la façon dont nous la mettons en œuvre, en limitant le gaspillage alimentaire par la conception même des plats proposés.

Nous agissons également au fur et à mesure des années et de nos moyens sur nos investissements, afin de réduire notre consommation énergétique. Démarrée dès 2014 sur la base d'un audit énergétique, complété en 2023 par un bilan carbone, notre démarche touche par exemple le remplacement progressif de nos vieux matériels (le remplacement récent de nos chambres froides ayant par exemple été très probant en termes de réduction de consommation d'électricité), mais aussi l'isolation, le remplacement de notre source de chauffage en 2015, le calorifugeage, etc...

Enfin, nous croyons surtout que notre pérennité est liée aux clients qui viennent chez nous, et nous favorisons en ce sens le tourisme de proximité, d'une part, et le tourisme zéro carbone (dont le tourisme vélo), d'autre part.